مريم المقيد استشارية التغذية بمستشفى الكندي .. كيفية الحفاظ على المواد الغذائية المخزنة في المنزل - يوم جديد

أنباء الوطن -

لأن الوقاية خير من العلاج استضافت شاشة التلفزيون الأردني صباح اليوم الإثنين 13-04-2020 في برنامج يوم جديد الذي يقدمه الاعلامي المتألق " حازم الرحاحلة " واعداد الاعلامية " مي النسور" ( استشارية التغذية " مريم المقيد " ) .

للحديث عن كيفية الحفاظ على المواد الغذائية المخزنة في المنزل .

ووجهت استشارية التغذية " مريم المقيد "رسالة للمواطنين بأن الغذاء الصحى المتوازن الذى يتضمن الخضروات والفاكهة وممارسة الرياضة يوميا داخل حديقة المنزل يحمى من عدوى كورونا، وأكدت أن أغلب الحالات التى تصاب بالمرض تشفى بدون تناول أدوية نتيجة مقاومة الجسم للمرض خاصة إذا كان متميزا بارتفاع درجة المناعة .

ووجهت " المقيد " نصائح وإرشادات للامهات كيف تحمي عائلتها وبيتها من مخاطر فايروس كورونا الذي انتشر في عديد من دول العالم وسبّب حالة من الهلع بين الناس .

وقالت " المقيد " ننصح بتناول الطعام الغني بمضادات الأكسدة لأنه من طرق الوقاية من كورونا، كما حثت على تناول الفواكه والخضار والأوراق الخضراء بأنواعها , والتركيز على تناول البرتقال والليمون والجريب فروت والكيوي والفراولة والثوم والزنجبيل والعسل والسبانخ والجرجير، وذلك لغناها بمضادات الأكسدة وفيتامين سي الذي يعزز مناعة الجسم، مع الحرص على تعقيمها وغسلها بشكل جيد.

وأضافت انه يجب الحرص على طهو البيض والدجاج واللحم طهوا كاملًا وعلى درجات حرارة مرتفعة نسبيا، إضافة إلى تجنب تناول اللحوم النيئة والأسماك النيئة بتاتا.

وتجنب التبريد السريع ووضع الأطعمة في الثلاجة، وتجنب تركها على المنضدة , والتركيز على السوائل والماء لتفادي جفاف الجسم.

وعن النصائح ألأساسية لسلامة الغذاء قالت " المقيد " انه على ربة المنزل اتباع الارشادات التالية :

- الحفاظ على نظافة الأسطح.

- تنظيف وتطهير معدات وأسطح تحضير الطعام بشكل متكرر.

- تنظيف جميع ألواح التقطيع وأدوات المطبخ بشكل صحيح.

- غسل اليدين قبل وأثناء وبعد إعداد الطعام.

- غسل وتعقيم الفواكه والخضروات بشكل صحيح، واستخدام المياه النظيفة أثناء تحضير الطعام.

- طهو المنتوجات النيئة عند درجة حرارة آمنة.

واجابت المقيد على سؤال الرحاحلة عن بعض الخضروات التي تفيد الانسان بهذه المرحلة مستذكرة عدة اطعمة من شأنها ان تعزز الجهاز المناعي لمحاربة فايروس الكورونا وهي على سبيل المثال لا الحصر :

الحمضيات

تحتوي على فيتامين "سي" لأنه يساعد في بناء جهاز المناعةوتزيد هذا الفيتامين من إنتاج خلايا الدم البيضاء، وهي مفتاح مكافحة العدوى.

وهذا الفيتامين موجود على وجه التحديد في الحمضيات، مثل غريب فروت والبرتقال واليوسفي والليمون.

الفلفل الأحمر

يحتوي الفلفل الأحمر على كمية مضاعفة من فيتامين "سي" مقارنة مع الحمضيات. كما أن الفلفل الأحمر مصدر غني لعنصر "بيتا كاروتين". وبالإضافة إلى دور فيتامين "سي" في تعزيز نظام المناعة، فإنه قد يساعد أيضا في الحفاظ على صحة الجلد، بينما يعمل "بيتا كاروتين" على الحفاظ على صحة العينين والبشرة.

البروكلي

البروكلي غني بالفيتامينات والمعادن، وهو مخزن للفيتامينات "أيه" و"سي" و"إي"، بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة والألياف الأخرى. ويعتبر البروكلي من أكثر الخضروات الصحية التي ينصح بتناولها نصف مطهية أو نيئة.

الثوم

إن قيمة الثوم في مكافحة العدوى يجب أن يكون ضيفا دائما على موائد العائلات ، وذلك لما يحتويه من مواد تساعد على خفض ضغط الدم وإبطاء تصلب الشرايين. ويبدو أن خصائص الثوم المعززة للمناعة تأتي من التركيز الكثيف للمركبات التي يحتويها مثل "الأليسين".

الزنجبيل

وهو عنصر آخر يلجأ إليه كثيرون بعد المرض، وقد يساعد في تقليل الالتهاب، لا سيما التهاب الحلق. كما يساعد الزنجبيل في تقليل حالة الشعور بالغثيان المصاحبة للأمراض المعدية , ويمكن أن يساعد الزنجبيل في تقليل الألم المزمن، ويمتلك خصائص خافضة للكوليسترول، وفقا لأبحاث حديثة أجريت على الحيوانات.

السبانخ

غني بفيتامين "سي"، كما أنه مليء بالعديد من مضادات الأكسدة و"بيتا كاروتين"، مما قد يزيد من قدرة أجهزة المناعة لدينا على مكافحة العدوى. ويعزز الطهي الخفيف للسبانخ من فيتامين أيه" فيه ويسمح بإطلاق المغذيات الأخرى من حمض الأكساليك.

الزبادي

يحفز جهازك المناعي للمساعدة في مكافحة الأمراض. وحاول الحصول على الزبادي العادي بدلا من الأنواع المحلاة بالسكر، إذ يمكنك تحلية الزبادي العادي بنفسك بإضافة الفواكه الصحية أو العسل , ويعد الزبادي مصدرا لفيتامين "د"، الذي يساعد على تنظيم عمل جهاز المناعة، ويعتقد أنه يعزز دفاعات الجسم الطبيعية ضد الأمراض.

اللوز

غني بفيتامين "إي" القابل للذوبان في الدهون، مما يجعله عنصرا مهما أنه في امتصاص الدهون بشكل صحيح , والمكسرات إجمالا مليئة بالفيتامينات. ويكفيك يوميا نصف كوب صغير من اللوز المقشر لتوفر لك الكمية الموصى بها يوميا من فيتامين "إي".

الكركم

تستخدم هذه التوابل الصفراء الزاهية لسنوات كمضاد للالتهابات في علاج كل من التهاب المفاصل.

ويظهر أن التركيز العالي من مادة "الكركمين"، التي تعطي الكركم لونه المميز ، يمكن أن تساعد في تقليل تلف العضلات الناجم عن ممارسة الرياضة.

الشاي الأخضر

الشاي الأخضر والأسود مليء بمادة "الفلافونويد"، وهو نوع من مضادات الأكسدة, لكن الشاي الأخضر يتفوق على الأسود في احتوائه على مضادات أكسدة قوية أخرى, وقد ثبت أن مادة EGCG الموجودة في الشاي الأخضر تعزز وظيفة المناعة.

ويعد الشاي الأخضر أيضا مصدرا جيدا للحمض الأميني، الذي قد يساعد في إنتاج مركبات مقاومة للجراثيم في خلايا الجسم.

https://www.youtube.com/watch?v=xse-UR82U94&feature=youtu.be