هل يمكنك الحصول على فيتامين د من الطماطم؟
يعاني حوالي مليار شخص على مستوى العالم، من نقص مستوى فيتامين د في الجسم، وهذا يؤدي إلى كثير من المشاكل الصحية، على مستوى العظام، والجهاز المناعي، والجهاز العصبي، ويحصل الشخص على فيتامين د في الغالب من المنتجات الحيوانية مثل اللحم، والبيض، في حين أن المنتجات النباتية تحتوي على كميات قليلة من فيتامين د. تحتوي معظم النباتات على المادة البدائية لفيتامين د، والتي تتحول فيما بعد إلى فيتامين د عندما تتعرض إلى الأشعة فوق البنفسجية. لكن وجد العلماء أن بعض النباتات تستخدم فيتامين د لتحوله إلى مواد كيميائية، تستخدمه في نمو النبات، في حين أن بعض النباتات الأخرى ومن ضمنهم الطماطم، تستخدم فيتامين د في حماية النبات.
